Dados do projeto

Planta Interativa:

Área: 340m²
Refeições/dia: 300 refeições/dia

Diferencial do projeto: reformar a cozinha, não alterando sua área, sem impedir o funcionamento da mesma durante a reforma.

Maior desafio: adequar o projeto a uma demanda maior, utilizando a mesma área existente, dentro dos padrões da vigilância sanitária e com o desafio de reformar sem parar a produção existente.

Restrições do projeto: adaptar o projeto a uma área pré estabelecida, evitando perder o ritmo do fluxograma de funcionamento, respeitando a iluminação e a ventilação natural.

Cuidados necessários: respeitar as instalações existentes, mantendo a organização e não esquecendo dos usos de volume de água, voltagens requeridas, entre outros.