Dados do projeto
Planta Interativa:
Área: 340m²
Refeições/dia: 300 refeições/dia
Diferencial do projeto: reformar a cozinha, não alterando sua área, sem impedir o funcionamento da mesma durante a reforma.
Maior desafio: adequar o projeto a uma demanda maior, utilizando a mesma área existente, dentro dos padrões da vigilância sanitária e com o desafio de reformar sem parar a produção existente.
Restrições do projeto: adaptar o projeto a uma área pré estabelecida, evitando perder o ritmo do fluxograma de funcionamento, respeitando a iluminação e a ventilação natural.
Cuidados necessários: respeitar as instalações existentes, mantendo a organização e não esquecendo dos usos de volume de água, voltagens requeridas, entre outros.
